２００８／１２／１２阿根廷小品會----特別upgrade通告 @ 玻雅客品酒騎士團

時間:2008年12月12日18:30

地點:玻雅客

主題:阿根廷小品會

阿根廷是全世界第五大葡萄酒釀造國,第九大葡萄酒出口國.讓我們來品嘗新世界的~阿根廷葡萄酒

本次備有--法國Beurre Echire奶油,Echire 是一個陽光充足的田園小村莊，位於法國西海岸 Deux Sevres 地區，那兒獨特的地質土壤培育的牧草沐浴在海風中，從中世紀起，就是絕佳的牧養環境！放牧在這裡的奶牛愉快的進食生活著，用這些牛奶做出的奶油新鮮自然、質地純淨、纖細且別具高雅風味…！

西元1894年，Echire 家族企業乳製品工廠成立了，受法國 A.O.C.制度嚴格管制，生產方式傳統老派的遵循使用柚木奶油攪拌筒，維持原產地精神。幾百年以來，一直是法國手工高級奶油之一，市場上價格也貴一些！在法國高級餐廳餐桌上常常看的到 Beurre Echire 的迷人身影！引用出品味生活"sGrace

雖然爐主是Crystal可是還是要請葉大哥多多指導剩餘幾隻酒款在請葉大哥補上

請各為騎士踴躍參加因為Crystal上次甜白酒跟甜點人數稀少,希望這次不要讓Crystal沒信心再當爐主

以下玻雅客報告：

玻雅客酒窖最近與提琴手美食廚房達成合作默契，

預備合作辦理餐酒會的套裝方案，

並且已經擬幾套菜單，未來希望能夠多媒合葡萄酒與美食的marriage.

本週品酒會，經與爐主Crystal商量，

打算以此模式來試辦看看。

菜單如下：

歐洲經典-1

(開場酒)

1.開胃小菜

(哈密瓜帕瑪火腿)

(巴薩米克醋漬蘑菇)

(茵陳高醃鮭魚)

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2.法式洋葱湯佐起司焗法國條

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3.尼斯沙拉

(搭配酒)

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4.庫司庫司的奶魚排

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清口薄荷酒

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5.紅酒醬霜降牛排佐松子燉飯

(搭配酒)

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6.甜點

手工提拉米蘇

(搭配酒)

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7.咖啡、茶或果汁

全套訂價$900元

但為嘉惠騎士團，

特別將酒錢扣除(依本來的慣例全員均攤)

只收$600元

不過有一個條件：

那就是我們把大家當自己人，

來參加的騎士團員要輪流擔任Gus主廚的小助手，

幫忙廚房裡的小事情及上菜等，

順便可以見習一下廚藝！

有興趣的請盡快報名喔！

阿根廷Dona Paula唐璜酒莊介紹

Dona Paula

1.阿根廷的葡萄酒有多大的潛力？驚人無比的潛力使智利人翻山越嶺經安地斯山脈，想探知阿根廷人在安地斯山能使出什麼名堂。

唐璜酒莊是Ricardo Claro於1997年在阿根廷所投資之事業，Ricardo來自聖塔瑞達（Santa Rica）－位於瑪伊玻河谷（Maipo Valley）智利葡萄莊園。在高海拔的Tupungato及Lujan de Cuyo，他為自己的葡萄莊園挑選了數個位於門多薩省（Mendoza）的精華地，並任命釀酒師Stefano Fandolini和Marias Michelini擔任釀酒的工作。唐璜酒莊擁有三個不同系列等級的葡萄酒，由頂級昂貴的唐璜酒莊窖藏紅酒（Seleccion de Bodega）、莊主自豪的精選系列、到人人都可負擔的唐璜酒莊卡多斯紅酒（Los Cardos）。2001年開始，唐璜酒莊進行產品國際行銷計畫，且在葡萄酒品質上作最嚴格的要求。

2.唐璜酒莊的風土條件

當葡萄來自較高海拔地區時，葡萄有可能是多汁且富有阿根廷晴朗陽光的豐滿度及結構特色。由安地斯山環繞高於海平面1000公尺的環境下，成立了有阿根廷最佳風土條件的葡萄園。

每年從西邊吹來的太平洋潮濕季風，橫越平均四千公尺高的安地斯山脈前，水氣便已喪失殆盡，因此門多薩省一帶為高原荒漠地貌：黃土礫石，林木稀疏，日夜溫差大。一年有三百天以上無雨。雖然平均年雨量不足200毫米，但依賴天然融雪而建立的龐大灌溉系統，造就本區成為適合栽種葡萄的地方

特殊的自然環境造成本區葡萄成長緩慢，不僅保持香氣，且使得葡萄皮裏的多酚和單寧完整生成；而在荒原坡地開墾出來的莊園，迫使葡萄藤必須往地底更深處扎根才能生存，葡萄藤從地底深層吸取上來的水分和礦物質符合了愛酒人的期望；加上當地很多酒莊仍舊堅持歐陸傳統，以杯型剪枝法為主，嚴格的裁剪枝條，讓每一棵粗壯的”葡萄樹”根系所汲取的水分和微量元素，以及葉子裡葉綠素光合作用的養份，充分地供應給篩選後僅存的幾串葡萄裏，所以每年採收的葡萄，本身結構的紮實飽滿不在話下。

4.馬爾貝克葡萄介紹

馬爾貝克葡萄於19世紀中期是法國農業專家Miguel Aimé Poget 成功引進。 Malbec 是阿根廷種植最多的品種，本來在法國波爾多只算不起眼的配角，常被當作廉價酒或是中級酒調和時的基酒，來到阿根廷門多薩省之後，似乎是找到了舞台，酒質表現出乎意外地結實、多層次且豐郁，成為阿根廷獨具特色的品種！

Malbec 酒色深紅高貴，唐璜酒莊的馬爾貝克葡萄能釀造出充滿李子、黑醋栗、煙草氣息，也可找到紅莓、肉桂與甘草的口味，普遍受到阿根廷當地人的喜愛，是搭配紅肉或巧克力甜點的良伴，尤其大量的單寧表現可讓葡萄酒保存在瓶中更久。

我們的釀酒師Stefano Gandolini

擁有義大利家族傳統，Stefano畢業於智利的Pontificia Universided Catolica。他取得了農業工程師、果樹栽培學與葡萄酒釀造工藝學學位。並進一步於義大利進修，於1993年完成Universita Catolica del Sacro Cuore的釀酒學碩士。並於法國波爾多第二大學Universite de Bordeaux II 獲得國家認證葡萄酒釀酒師證照。

Stefano對國際不同的葡萄酒環境具有濃厚興趣，曾在許多國家從事相關工作：

義大利Fattoria di Valiano-Tuscany
法國波爾多、勃根地等地酒莊：Chateau Pavie-1er Grand Cru Classe, Saint Emilion, Bordeaux Chateau Cos d’Estournel-Saint-Estephe, Medoc, Bordeaux Chateau Louis Latour-Aloxe-Corton, Cote d’Or, Bourgogne.
美國Napa區Robert Mondavi Winery
南美洲：阿根廷唐璜酒莊（Dona Paula）與智利德安媞娜（Terra Andina）的首席釀酒師

阿根廷唐璜酒莊Los Cardos卡多斯系列介紹

Los Cardos簡介

薊…令人驚奇的顏色和無與倫比的美麗花朵。它象徵著最高品質的葡萄在擁有最優質風土條件的土地上成長。在超過海拔1000公尺的阿根廷Ugarteche-Lujan de Cuyo，我們的葡萄沐浴於安地斯山脈吹下來的新鮮清新微風。在葡萄園這壯麗寂靜的優美風景襯托下，薊花熱情奔放的淡紫色在葡萄藤之中輕逸搖擺。不會改變的，薊花原始的美麗，通過時間的考驗，越發茂盛，Los Cardos 如同薊花般，擁有一樣態度。

我們的酒

集中和複雜、生氣勃勃和濃郁度、水果風味和持久性，這些用於形容來自新世界理想的葡萄酒特徵都可套用在描述卡多斯（Los Cardos）系列紅酒本身，理想的新世界酒的這些特徵可能被發現在卡多斯（Los Cardos）系列紅酒之中。純粹品種，以優良品質及外觀延伸在他們所生產的葡萄酒，卡多斯（Los Cardos）邀請消費者體會全新經驗感受。由於卡多斯系列紅酒所呈現的色澤如同薊花一樣的紫紅色，且薊花花語就是信賴，代表卡多斯酒質的被信賴。Los Cardos的葡萄莊園周圍種滿薊花，因此卡多斯系列紅酒因此而命名（Cardos為阿根廷語的《薊花》）。

薊花介紹

生　　日：6/26

生日花：藍薊 (Blue Sow Thistle)

花　　意：信賴

花　　語：老天保祐 (Divine Favor)

描　　述：西元13世紀蘇格蘭城堡遭到丹麥軍隊的突襲包圍，這支丹麥軍隊在行進的途中不小心誤闖薊花叢，由於遭藍薊花的刺扎到疼痛不已而發出哀叫聲，結果被蘇格蘭軍察覺，隨即起來反擊最後大獲全勝，蘇格蘭人為了紀念這場勝利戰爭，而把藍薊花視為國花，所以藍薊花的花語是老天保祐，在這一天出生的人，是受到老天特別眷顧的天之驕子，不管在學業事業或感情方面都是一帆風順。

薊花介紹：墨西哥或祕魯原產的半矮木狀的多年生草本，但不耐寒冷，而有時被列為一年生草本，而淡紫色或白、桃紅色等的小花，像似毛線製成的小型糖果般，顯得格外可愛、美麗。

The Wine Spectator-88分

Dona Paula Los Cardos Malbec 2006（卡多斯）

產區：阿根廷 Mendoza
酒廠：Dona Paula 唐璜酒莊
品種：Malbec
口感：紅莓果及李子香氣中，混合著令人愉悅的香料、黑胡椒、薄荷、及石墨味，口感柔和清新，酒體濃郁。
評價：WS-88分

The Wine Spectator-88: Juicy, with lots of cherry and red plum fruit layered with a red licorice note. Has a sweet, round finish. Drink now through 2008. 30,000 cases imported. —James Molesworth, December 15, 2007.

(以上資料來自玉山金醇)