好吧，來交作業了。（記錄：珍珍） 話說，這本來是場優等生與我當爐主的品酒會，由優等生負責找酒，我負責找cheese。不過因為優等生為了騎士團周年慶忙的分身乏術無力找酒，剛好同一週小J也要辦品酒會，所以優等生就順勢把找酒的責任"交"給小J。 小J這次開出來的酒單是Domaine Confuron-Cotetidot 2006 平行品飲。這酒，我當然是沒喝過，無從事先知道酒的味道來挑選適合的cheese。但，小J的酒總歸是勃根地。 勃根地，大方向來說，單寧優雅細緻。說實在地，我還真不知道要搭甚麼種類的cheese。想當初喝酒搭cheese時，都是便宜的新世界餐酒；cheese呢，硬質、口味重的隨便搭隨便適合，口味淡的cheese反而襯托不出餐酒的肥厚甜美濃郁。這會兒換成勃根地，可傷腦筋了。 原本想放棄，想摸魚直接喝酒就好。不過，這樣總好像對不住之前的公告。換個角度想想，起個頭小試一下，或許也是個學習的機會，所以還是摸著頭皮"撩"下去吧。幸好，科技始終來自於人性，咕狗一查就有好幾篇介紹cheese與葡萄酒的搭配。林裕森寫過相關主題。爬了一下，最後在Denis這篇《乳酪與葡萄酒之千年戀曲》中找到方向。（天助我也...） 『法國白霉乳酪「布利」(Brie)和卡門貝爾(Camembert)，因為味道溫和、口感滑潤，就跟法國勃根第中等酒體、爽口細緻的黑皮諾(Pinot Noir)紅酒相當登對。』（引自《乳酪與葡萄酒之千年戀曲》） 以前喝便宜酒時，試過Brie，不太搭。太軟 ，味道不夠鹹、不夠重。這會對象換"人"了，或許就是樁好姻緣呢！ 台中目前我知道傳統乳酪種類比較多，而且可以試吃的就屬中友的Jason's。（還好不用跑到台北採購。）在櫃上針對Brie及Camembert試吃了幾款，最後選了大公爵（Supreme Des Ducs)、生乳卡門貝爾（Crunormanville Camembert Coupe)、莫貝爾(Brie Le Maubert)。 小小題外話：明明都是Jason's，台北台中對cheese的包裝及標示怎麼不一樣咧！台北Jason's的價格標上會直接有機器印的cheese品名與價格，台中的在價格標上卻沒有標列品名，是我要求服務人員標示，他才另外用手寫上。不是要怪服務人員啦，但這樣感覺有點不pro耶！ 雖然遲到了，沿途還是找家超商買個蘇打餅乾來搭配cheese！（偽讀者問：Jason's沒有嗎？有，但未免給它太夭壽貴了！台灣也有做口味單純的蘇打餅啊，幹嘛買貴森森的美國餅乾咧！） ↑至於酒呢，依我幼幼班程度的理解，就是同一個酒莊，用不同村莊/葡萄園釀的酒就對了！ 不知道為什麼，這次跟幾天前在法國小學代班時發生了同樣的情形，明明都是勃根地，以前喝很有fu，這兩次都沒fu耶！半個畫面都沒有出現！ 而且最近優等生跟5A生都不愛寫酒評，讓我這幼幼班不負責任憑感覺派的酒評，寫來很顫抖。所幸，靠著平日耕耘拉哩的好關係，5A生雖然人不在現場，但事後不小心透露了他對這次酒款的看法，自然被我拿來引用一下。 『感覺今天的酒......很像。我們喝了三個村莊，一支廣域，但是我卻感受不到太多「泰勒瓦」的不同。酒莊的風格主導了一切，每支都有相似的巧克力香隱藏在修飾得很好的桶味深處。所幸對我來說，她們的桶味並不是那種惱人的型態，算是非常優雅的了。』David說。 恩，我也覺得今天的酒很像，沒有先前喝過的勃根地讓人有種走進森林或至少草地的感覺。（高價一點的勃根地都這樣嗎？吶悶中...）當然，或許我接觸的勃根地實在很少，所以印象難免偏頗。 Bourgogne Pinot Noir 一倒進酒杯，就聞到飄來的香氣。口感帶點酸、腥味，感覺有點鬆散。雖然一開始讓人有點驚艷，可惜持續力不佳。話雖如此，最後仍被票選為今日酒款中C/P值最高的。 Chambolle-Musigny 大家一致覺得這是一瓶不太像香波的香波。有人猜會不會是那年下了冰雹的緣故，讓我不禁有點反骨的想著，或許過了幾年以後，這瓶會因為時間的洗禮反而有種令人驚艷的滋味。（根本就是仿漫畫情節嘛！哈哈） 不過對需要打拼經濟在家獨飲的5A生而言，半夜12點時的香波狀況剛好達到顛峰，蕈菇與青苔等森林的香氣很明顯，雖然稱不上濃郁，但是很有層次，輕巧自然。相對來說是桶味最不明顯的一支，味道清新自然，持續力也很好。在最少的人力干預下的客觀的酒款，正巧是5生喜歡的類型。因此對他而言，這隻香波反而是他最喜歡的一隻（以C/P值來說）。 Nuits-Saint-Georges 1er Cru "Vignerondes" 薄荷、草本，之後覺得有香料、森林裡的霉味、動物毛皮。這是在很用心體會下，終於有那麼一小格畫面出現的唯一片段。中段後桶為明顯。口感單寧比較粗糙。 Vosne-Romanée 1er Cru "Les Suchots" 感覺沒有前陣子喝到的2004年有fu，所以，就跳過吧！ Echézeaux GC 這應該是當晚最被引領期盼的一隻。放在醒酒瓶裡將近三個小時後，美人差不多也該醒了。 在醒酒瓶裡的香味很迷人，有著甜美如水果糖般似香水的香氣。但倒進杯子後，香氣反而沒那麼集中、明顯與迷人。與前面四隻相比，當然立見分明，卻沒有突出到令我驚艷。（難不成是我期待太高？） 5A生覺得曾經深印在腦中那種華麗眩目的香氣雖然沒有出現，沉穩綿長的香味與如絲綢般柔順的口感，再加上極為耐喝的特質，Echézeaux畢竟是Echézeaux，Grand Cru 畢竟是 Grand Cru。
這次我帶了小瓶子來，裝了一點回家，想試試隔天的效果。不知是不是再冰過的原因，隔天並沒有特別香味，卻出現了鐵鏽味。那種我聯想到從小就保留著的鐵盒子，一開啟，經過時間風霜的歷史味道，似乎循線就追朔回憶。
至於這些酒與乳酪的搭配呢？或許是brie上的霉味，也或許是brie與camembert的柔軟口感，讓酒頓時變的甜美起來。兩者還蠻速配呢！
單然，對喜愛乳酪的我而言，這幾款乳酪配上蘇打餅乾，就已經很讚囉！
這次品酒會來了兩位新朋友，鼎鼎大名的陳小俠，及從南科偷跑回來喝酒的Julius。
另外，謝謝美麗的珍妮盡責的代周同班，特地撥冗參加。
最後收酒杯時，才發現陳小俠不愧是陳小俠。酒杯除了用Gucci的防塵袋保護外，還裝在愛馬仕的盒子裡。真是好樣呀！
註記：小J換了相機後，相片質感馬上提升，害我忍不住挪用。因此除了第2、3、最後一張照片是自己拍的外，其餘都是小J拍的。應該很容易區別啦！
留言列表
