玻雅客品酒騎士團

爐主：葉大哥

主筆：Flora 、攝影：珍珍

新成員介紹：在愛丁堡求學回台短暫度假的依璇、文楷的朋友長佑、餐廳主廚永勳，以及黃金獵犬土豆。

酒款說明：前3支來自法國波爾多產區「Chateau de Source」索爾斯酒莊，由東順興公司進口並提供試飲。

有關「酒評」綜合騎士們的意見記錄；而「酒瓶」以外的插曲，則由主筆隨想了。先說正題「酒評」

1.Chateau de Source, Grand Vin de Bordeaux 2006 (White Wine)

色澤呈淡檸檬黃色。至於味道，看著當天的筆記，發現很難為這支酒寫下一個較綜合性形容。因此從三個向度，來”猜測”騎士們最近的生活經驗，而產生以下的記憶連結

(1)   幾位騎士最近應該跟動物走得近，因而產生貓尿味、狐狸味、皮質味等的味覺反應

(2)   幾位騎士或許最近很貼近自然，因此產生礦物味、打火石味的潛在反應

(3)   兩位女騎士則直覺像是有苦澀口感、色白無甜味的葡萄柚

當以上幾種”嗅覺的”形容被拋出時，似乎並不能獲得多數人的認同，但當文楷提出，口中散發著秀逗糖的酸勁時，似乎為大家找到了味覺上的共鳴，只是每個人對「酸」的接受度又因人而異了。

2.La Tource 2001

剛開始有種潮濕空氣中，瀰漫著樹根混著泥土的味道；也有騎士覺得有種煙燻烏梅伴著茶味，但持續力不佳，很快就變得單薄，缺少豐富感，而留下空虛感。此款酒雖為100%梅洛，但少了梅洛應有的屬於女性的甜美風味。

這支酒的空虛感引發了一個大課題的討論～因為台灣人飲酒的文化從威士忌、白蘭地等烈酒開始，因此偏好單寧較重的紅酒，因此台灣人對紅酒有種高度的期待。(雖說是大課題但討論不多，因為品酒無須講道理，就這樣點到為止)

3.Chateau de Source, Grand Vin de Bordeaux 2004 (Red Wine)

90%梅洛及10%卡被納弗朗，色澤呈現飽滿深沈的暗紅色。大多數騎士覺得在味道上，無特殊香氣，略顯沈悶；但也有人覺得起初略帶有腐朽味，雖然味道不明顯，但相較於前支酒，此款的味道反而耐聞，或許如此，也或許酒過數旬，再加上大廚在場談了不少菜色，讓大家有想大口吃肉的衝動。

4.DOMAINE CHATEAU MIRAUDET BOURGOGNE 2007

(以下詳實記載永勳主廚筆記)在試3支波爾多的酒後，加開的刺客酒，開瓶剎那擄獲了一群Lady的芳心，纖細酒體，柔順觸感，甜美櫻桃香氣夾拌盆覆子新鮮果香，活潑酒色洋溢出年輕的年份，微酸口感，反映出典型的布根地酒。

開瓶一小時後，微微浮現出淡淡的植物根味，稍縱即逝，一縷輕煙即不見。地區酒絲毫沒有風土表現，沒有意人之表。

總結大家的喜好排行：1→4→3→2

「酒瓶」之外～

1.轉換心情：藉品酒、藉騎士團作為一日下來忙碌工作心情的轉換。

2.想望松露：滔滔不絕的永勳主廚，似乎有挖掘不盡的美食寶藏，特別允諾現場的酒客/食客，下次將準備「松露」佐紅酒，讓大家淺嚐箇中滋味。

3.神遊美食：永勳主廚口說幾道適宜搭配白酒的調理，佐春雞、於80度C以下水溫水煮的鮭魚、水煮淡菜、清蒸魚或清蒸鮑魚不加source。

4.漫遊英倫：席間聊到英國的pub文化，以及依璇提到該校的畢業典禮將贈送蘇格蘭銀杯當作贈品。這讓我想起曾聽說過，在法國，產婦生產完準備出院時，醫院會送上一瓶紅酒以示恭喜。

5.盼成良緣：騎士團似乎多了團中團”招親團”，希望各自的手上名單，因酒而結好姻緣。

那晚，美的醺醺然～～